零厨艺4个月酿成云南青木瓜酒

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:38 • 阅读：7967

严格来说，今天2020年11月7日，恰逢立冬。明年春天花开时节，我们约个木瓜酒?? 2021年3月2日，开缸，菜谱拉到最末，有开缸美照和品酒笔记，春天的味道，美??

用料

云南大理的酸木瓜，清洗
切块
去籽
木瓜入罐，然后放冰糖，最后加酒
入坛完毕
记录时间，最少等待3个月，泡6个月也是可以的。我会随时更新状态，我们一起守候和期待岁月的味道吧
11月14日，木瓜酒入罐一周。冰糖融化了一部分，冰糖沉底，木瓜漂起来。
12月28日，第一块木瓜沉底啦，罐底冰糖已经完全融化了
今天2021年3月2日，马上就满四个月啦，开缸~
这张能看到木瓜都全沉下去啦?
耐心捞出木瓜，阴凉处风干
酒液装瓶。
酒色柠檬黄，酒体重，有典型木瓜清香及悠悠小白花香，入口甜，余味中，酸度中，最佳饮用温度4-6℃，冷藏冰透或加冰饮用最佳???配餐建议搭配甜品点心或清淡菜?
先前捞出的木瓜，风干了三四天，还很湿润，没干透，正好用刀或剪刀去掉硬硬的核
去核以后剪刀或者刀，切厚片，或小块，继续放阴凉处风干
这是切片风干三四天的效果，酒味消散了，成为老少咸宜的木瓜蜜饯?