挑一个好西瓜，瓜皮薄脆的8424为最佳

挖掉西瓜瓤，瓜皮是主角

切块，为了方便去除瓤和硬表皮

外面一层硬皮刨掉了

再切成小块，宽度最好是刨刀正好可以刨掉剩余的瓤

西瓜皮收拾干净了，清洗一下

改刀成吃起来容易的大小，放适量盐腌制（大约800克净瓜皮，25克盐）

颠翻均匀，包上保鲜膜

压上重物，放冰箱冷藏一晚。

第二天取出，控干水份（一小把一小把的抓，手心对手心的挤压出水）

准备三样调料：大约冰糖75克，生抽100克，剁椒酱是日常吃汤的调羹一勺。备锅，先放冰糖，加少许水（够融化冰糖），小火烧开，熬一会儿以蒸发掉水份，再倒入生抽烧开，加入一勺剁椒酱，然后放入西瓜皮，大火煮沸翻炒后，马上关火。

等待冷却

装瓶放冰箱冷藏，爽脆可口的西瓜皮酱瓜制作完成了，方便又卫生。两周内口感会越来越好。其他食材如莴笋萝卜，都可以如法炮制。