准备蛋糕的材料

将蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入无油无水干净的碗中，依次加入色拉油，水，柚子汁，柚子皮末

混合搅拌至乳化粘稠状。

筛入低粉

用手动打蛋器混合至无干粉的光滑柔润蛋黄糊，比普通戚风蛋糕的蛋黄糊要稠。

将蛋白放入无油无水的打蛋盆中，电动打蛋器打到大气泡，加入二分之一白砂糖，继续打发，直到蛋白霜浓稠后加入剩余的白砂糖继续搅拌，直到打蛋器拉出可以有尖角的干性发泡为止。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，刮刀切拌均匀

接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀。

将拌匀的蛋糕糊倒入中空的戚风模具中，入烤箱之前在台面上轻轻震几下去除大气泡，放进预热好180度的烤箱中层，上下火180度烘烤30分钟左右。温度和时间根据自家烤箱脾气决定。

出炉后轻震几下，之后倒扣冷却。

彻底放量后脱模，备用。

制作抹茶奶油的材料

淡奶油中加入细砂糖和抹茶粉，打发至7分发的样子

接着加入奶油奶酪搅拌均匀。

将抹茶奶油涂抹在柚子戚风表面，随意就好

然后表面撒些柚子碎啊或者小饼干之类的小装饰，大家自己按照个人喜好自己发挥。家里没有抹茶，也可以直接用原味奶油，不过抹茶奶酪奶油和柚子戚风还是很搭的~

浓郁的柚子味戚风单吃稍微有点甜，和微苦的抹茶奶油搭配甜度刚刚好，太美味了，这才是秋天的味道！