先剥个柚子呗，柚子肉吃掉它，留下完整的皮，一定要有皮有瓤，多余的碎片渣渣可以丢掉，然后用盐把皮反复的搓洗一下。

把皮切块，长大概5cm左右，宽1cm左右，炒至的过程中会缩一点的，这样大小做出来好看也有筋道，当然也不是绝对的，凭感觉吧，不一定要拿着尺子去量哈，我是刚才去量了一下成品的大小

切完之后用盐水泡一下，毕竟柚子皮的味道有一些苦涩，可以多泡泡，中途可以多换几次水，再换水就不需要盐了，换水的时候要把柚子皮的水分攥干，然后再加水，反复几次。

泡好的柚子皮攥干水分，一旁备用，烧些开水，水中放点盐，水开后把柚子皮放进去焯一下，5分钟，期间要搅拌，出锅入凉水冰一下，稍凉一点的时候继续攥干水分（如上图），因为太热的话会伤到手哦

水和黄冰糖可以同时倒入不粘锅中（这里说一下，黄冰糖也可以用白砂糖代替，但无论从口感和健康来说，黄冰糖首选），糖水烧开后，稍微煮个1分钟左右，把柚子皮倒入，大火炒。

很快瓤就会把糖水吸饱，这时候可以改中火继续翻拌，翻拌起来有点阻力，有点耐心哦

炒至这个时候，锅边已经开始泛白，那是糖，可以改小火了，这个时候的柚子皮翻拌起来容易的多，（不过注意锅边哦，我有时候一不小心总是会碰到，把自己烫一下）

炒至这个样子，就可以离火了，糖霜全部出来了，那个瓤看着还是粉粉的吧，这个是在厨房拍的，颜色有点暗，我看了一下时间，从放入锅中到炒至结束一共用了40分钟，也是很快的。

拿到窗台跟前，借了些阳光，美美的柚子皮果脯就呈现在面前了，忍不住拿一个尝一尝，柚子皮本身的苦涩一点也没有了，柚子皮那种特有的味道依然存在，皮吃着筋道，瓤吃在嘴里韧啾啾，朋友尝了说柚子皮果脯吃着有吃金桔的口感，不过最主要还是自己亲自尝一下味道，动起手来吧，不然柚子皮扔掉多可惜啊。