柚子外皮洗后用盐搓净，留0.5-1cm的白瓤，切成小条。入锅焯水5分钟左右。

焯过水的柚子皮挤干水分，再加清水淘洗后再挤干，反复3-5次后，水基本没有黄色了，这些步骤去除柚皮的苦涩味。洗净后挤干水分，我这里称重130克。

锅里加130克水，190克糖，烧化成糖水

挤干的柚子皮倒入糖水，中小火翻炒。我用的是黄糖，所以颜色偏深。

慢慢炒到水分蒸干，柚皮条里的糖开始返沙，柚皮略发硬

摊凉后，密封保存。