已经剥好了的柚子皮在没干的情况下很难刮掉里面的白瓤，建议稍微放干一点，看其他厨友也有用刮皮刀的，总之因人而异…

把皮削至透光就可以了，忽略那个洞和其他厚厚的地方：）

削好的皮用剪刀剪成丝，用刀切也可以，不过注意与其他有气味或者切生食的砧板分开。

切好的丝用盐水泡，多泡几次，泡的时候揉一揉，抓一抓，把苦水抓出去。

将果肉剥出来，注意要剥干净，不要留皮和网筋，以免影响口感。

泡好的皮放入锅中煮，将煮开的黄色的水倒掉

将煮好的柚子皮和肉加上老冰糖放入不粘锅中，水刚刚没过柚子皮和肉即可，多了费时，冰糖根据自己的需求放，放冰糖是为了糖色。

把冻了的蜂蜜加热化一下。

大火烧开，中火熬，熬的时候不停的搅拌，用不粘锅的好处是过程中不会粘锅。

看不见水的时候改为小火。

熬成糖粘的时候可以关火，用余温将剩下的水汽熬干。

熬成这样就可以起锅了。

熬好的料放进宽口空碗。

倒入蜂蜜，充分搅拌。

拌好以后静置一会儿。

待蜂蜜和料充分结合以后装进瓶子，放入冰箱，两天以后可拿出来饮用。