柚子不要切开，整个冲洗干净，用盐搓洗，然后用开水烫一下。

将柚子皮黄色的部分削下来，尽量避免切到白瓤部分。刀工不好的同学可以用那种刨刀（就是削苹果的那种Y型的），会比较方便。

黄色的柚子皮切成细丝（能多细就多细），丝太长的话，都切万后中间揽一两刀。

锅加入冷水，投入柚子皮丝，大火煮开。10-20分钟后熄火，捞出柚子皮丝，攥去水分。

步骤四反复两到三次，直到柚子皮丝你尝起来苦味可以接受为止。

煮柚子皮丝的时候，把柚子肉剥好，去掉籽和所有的薄膜、白筋。

锅里投入攥去苦水的柚子皮丝和掰成小块的柚子肉。加入冰糖，中火不停搅拌，直到出汤。（实在怕糊锅的话，可以加小半碗水）

确定不会糊锅后，转小火，时常搅拌防止糊锅，尤其是快收干的时候。直到汁水全部熬干。（像图上那样的程度）

玻璃瓶开水烫过，自然晾干，趁热将柚子酱倒入瓶子里。等酱温凉后，倒入蜂蜜。全部凉透后盖紧瓶盖。