手指饼干：
准备
1、量好想做的手指饼干的图（高度稍微比慕斯体高一些）垫油纸下待用

3、裱花袋装入裱花嘴

4、慕斯圈内围透明膜

放上蛋糕盘待用

制作
预热烤箱上下火170度
1、蛋白加入细砂糖打至干性发泡（倒立不低落状）

2、加入蛋黄搅匀后加入低粉翻拌至看不见粉

面糊装入裱花嘴挤在事先准备好的烤盘上，面上洒糖粉，可重复洒多一次。

面上洒上开心果碎

放入烤箱烤9-10分钟至表面呈金黄色*每台烤箱温度不同，具体看上色情况

出炉放凉*饼干凉了后立刻就要用来装饰蛋糕，因为手指饼干很容易吸收空气中的水分变软。

切出要用的尺寸

放入准备好的慕斯圈（底和围边）

草莓果冻：
做好后放入包好保鲜膜的模具内

模具我用的是这个尺寸

慕斯：
准备
1、马斯卡彭和酸奶放一起

2、鱼胶冰水泡软分两部分放

慕斯各分一半加入草莓味和柚子味搅匀

夹心草莓果冻放中间