南瓜清洗干净，蒸锅水烧开。

清洗好的南瓜放进去蒸30分钟。*不要蒸的太熟，太软不容易操作，蒸熟后切开顶部将南瓜籽挖出来，放凉待用。

柚子汁、鸡蛋、砂糖倒入碗中，隔水加热至粘稠，加入室温软化的黄油搅拌均匀。

奶油芝士、糖粉隔水加热软化打至细腻。

*也可以用砂糖，一定要把砂糖化开无颗粒。

分次加入鸡蛋，搅拌均匀。

*加鸡蛋的时候一直保持碗中有温度，防止鸡蛋过凉水油分离。温度保持在35℃左右。

再加入淡奶油搅拌均匀。

*淡奶油也是分次加一直保持碗中温度在35℃左右

加入玉米淀粉搅拌均匀，

*加入玉米淀粉不用在加热了，离水拿出搅拌均匀直至无颗粒。

最后加入刚才放凉的柚子凝乳，搅拌均匀，再加入5克天然柚子汁。搅拌均匀。

*最后为了提高柚子风味适量再加点天然柚子汁。

过筛，倒入南瓜九分满。

上火230下火150烤制30分钟，巴斯克表面上色即可。