柚子皮用凉盐水洗干净。 我拿了块新的百洁布细细刷了一遍。

这2块柚子皮。 我会留1，弃2.

洗干净的柚子皮， 去白囊， 改刀切成条。1-柚子皮原本的状态。 2-切下的白囊。 3-切去白囊后的柚子皮。 4-改刀柚子皮条。

上面一个是柚子皮原本的厚度。 下面一条就是处理完后的厚度。 可以看出， 我切掉了绝大多数的白囊部分。

处理后的柚子皮放凉水里浸泡。 每次换水时， 揉搓柚子皮， 但别太用力了。我一共换水5次/24小时，这个是最后一次浸泡揉搓后水的浑浊程度，这样就可以了……我最失败的第二次最后水是透明不浑浊的， 但成品超级没味。 柚子皮糖， 不希望它太苦， 但还是需要留有些柚子皮特别的清香味的。

水和糖放锅内先煮到糖融化。 然后加入泡了一天后的柚子皮。

先大火煮开， 再中火煮（火的大小， 见图?）。 按照我给出的量， 从开煮到结束共煮了25分钟左右。 所以水开转中火后， 可以设置一个15分钟的⏰闹钟。 这15分钟， 就先去做其他事情吧?

水量明显减少，大约15分钟后， 就要看着点火了！我在这个状态开始用锅铲不停的翻炒柚子皮。

在翻炒的过程中， 如果有看到像左上角红圈画出的糖结晶出现， 那么恭喜你， 你的这款零食， 差不多就是成功了。到这个状态， 准备关火， 继续下一步了。

这个状态就一定要关火了。 离炉。

风扇边吹边炒。 眼看着这些柚子皮就起砂挂霜了。

不停翻炒

炒干柚子皮后， 继续炒一会儿，就会看到多余的糖就会被炒下来了。

放漏网里， 过晒多余的糖。 这些多余的糖可以回收再利用的， 别浪费了。

成品。 祝大家都成功！