柚子用盐摩擦，祛除表皮的蜡，然后削皮，需要削的很薄，尽量不要带着白色的部分

处理好的皮是半透明的，处理的时候一把比较锋利的刀可以帮到你

切成细又短的的丝(类似柚子肉的形状)，或者直接切成小丁也可以，这样卷起来会比较方便切

切好后的柚子皮泡在放入少量盐的冷水里，泡1小时以上

泡过柚子皮的水是黄色的，这个时候也祛除了一部分柚子皮的苦味了

接下来揉搓柚子皮，怕苦的朋友们稍微多揉下，揉到水有点粘稠就差不多了

用淡盐水没过柚子皮，在锅内煮10分钟(大火烧开后转中小火煮)，然后沥干水，备用(不那么怕苦的朋友们可以省略此步，这样柚子皮的功效会更好点)

将柚子对半切开

开始剥柚子啦，要尽量将包裹柚子肉的内皮撕干净，因为这个内皮也是非常苦的

柚子剥好了

先将准备好的柚子皮下锅，水高于柚子皮2厘米左右，放少许盐，大火水煮开后转最小火再煮30-40分钟，然后加入剥好的柚子肉，加入冰糖，大火煮开

水份稍稍收一些后转中火熬制，不断的搅拌

很多的小泡泡，大量水份已蒸发，可以关小火了

越来越粘稠，需要不断的搅拌避免糊锅

慢慢的会越来越粘稠，会有很多小泡泡，这个时候就可以关火了，关火后大概是这个样子的，稍稍放凉后拌入蜂蜜，就可以起锅啦

装入提前准备好的无水无油的玻璃瓶中，完成