将除了黄油和蔓越莓干以外的面团材料倒入和面桶内，火龙果切小块就行，揉的过程中会自己成泥状

先揉至扩展阶段

加入软化好的黄油。蔓越莓干按理来说是要用朗姆酒浸渍一会儿再放的，我赶时间也一股脑放了

揉至能拉出薄而有韧性的筋膜

滚圆后放发酵箱进行第一次发酵，温度28度，湿度75%

发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，洞口略微回缩且不会塌陷即可

取出来轻拍排气

平均分成两等分

取一个面团横向拍长

然后将收口面朝上

自下而上卷起，使面团成长方型，盖上保鲜膜松弛醒发15分钟，室温不建议超过25度

面团醒发的过程中我们来准备乳酪馅，就将奶油奶酪软化与细砂糖搅匀即可，装入裱花袋备用

面团松弛好以后再用手轻拍排气

收口朝下，用擀面棍擀长至50厘米左右

然后翻面收口朝上，挤上乳酪馅

将面团上部包紧乳酪馅

然后再将面团收口捏紧

收口朝下，将面团卷起来，尾端压在面团下面，这样发酵的时候就不会脱开

放入烤盘中进行二次发酵，温度30度，湿度78%【书上是这么写的】

发酵至两倍大，时间不长，50分钟左右，表面筛上高筋面粉

然后用剪刀沿着外缘剪口

放入预热好的烤箱。 风炉：170度16分钟左右。 普通烤箱建议设置185度15分钟左右【温度与时间仅供参考】

一口咬到酸甜的乳酪，确实是挺好吃的