樱桃洗净 擦干水 去核

撒糖 拌匀

倒朗姆酒 拌匀 密封腌渍10-15分钟 想味道浓郁 可以时间再长一些 甚至过夜

分离蛋清蛋黄 备用 蛋清冷藏

巧克力加可可粉 隔水加热至融化

油 奶 糖 混合乳化加热

倒入提前融化好的巧克力和可可粉里 搅拌均匀

筛入低粉

拌匀无颗粒

加入蛋黄拌匀成面糊

蛋清加盐 加柠檬汁或苹果醋

分次加糖打发至硬

取一勺打发的蛋清放到面糊中 切半均匀 再倒回蛋清中切拌均匀

烤箱预热 上下火150度 50分钟 放下层 到点了用牙签扎一下看看有没有渣渣带出 有就加5-10分钟 没有就不用了

出炉立刻倒扣 晾凉 自然降温至完全冷却之后再脱模

平均分切成三层 然后开始搭建 首先在底盘先摸一点点奶油 铺上一层蛋糕 上面抹满巧克力奶油 再铺上酒渍樱桃再铺一层蛋糕 抹奶油 铺酒渍樱桃 再铺最后一层蛋糕

剩下的奶油抹面

在上面和侧面撒满巧克力碎 挤上白奶油 放鲜樱桃装饰