室温软化的黄油筛入糖粉+低筋面粉

压拌混合至干粉

分两次加入蛋液混合均匀

放在油纸上擀成3mm厚，放入冰箱冷藏30分钟

挞皮冷藏的时间来做榴莲沙司。
先把糖粉和蛋黄充分融合

加入玉米淀粉混合至无干粉

牛奶小火煮到锅边有小气泡沸腾就关火，和蛋液边搅打边混合

加入榴莲肉混合

榴莲沙司浆过筛两遍，小火加热

有纹路，感觉有明显阻力就离火

放入碗中贴面覆盖保鲜膜，冰箱冷藏备用

取出蛋挞胚，用圆形模具压出挞皮，放在模具中整形，底部用叉子戳洞

烤箱上下火170度预热10分钟，烤15分钟，转上火烤5分上色，取出晾凉

借助裱花袋把榴莲沙司挤入挞皮中

装饰一下即可

是不是胖嘟嘟，可可爱爱的！

用发酵型黄油做挞皮，一个有特别的乳酸香味，另外觉得出品更酥脆。

挞芯入口即化，似有若无，口有余香！不喜欢吃蛋挞也可以用来抹面包，空口吃也很正点哇⊙∀⊙！