*（法棍泡芙配方）
130g奶
40g水
55g黄油
筛75g低粉（可以多到八十左右）
2个鸡蛋
1.在电磁炉上用小火把黄油化开
2.开大火烧开倒入低粉赶紧搅拌
3.把火开到四百再搅然
4.然后关火用余温再搅拌
5.拿到案板上再搅拌搅拌
6.打两个鸡蛋分别加入其中搅拌均匀
7.装入裱花袋，挤到烤盘上
8.盖上红糖盖皮（泡芙皮）
9.涮鸡蛋液
10.放少量花生碎
（泡芙陷：铁塔500克、黑巧克力100克、吉士粉70克）

*黑糖吐司（黑糖陷）
蛋糕胚600、红糖180、黄油180克


*椰蓉吐司（椰蓉馅：×2）
全蛋140、砂糖200、奶粉75
椰蓉300、黄油35、椰油35




*（拌汉堡上的鸡肉）
1.1000g鸡肉配腌料40g
2.1000g鸡肉配100g水（因为洗鸡肉本身就有水，所以加的水可以少放点放到60多左右就行）

*（拌汉堡鸡肉过的面粉配料）
高粉1000g 低粉400g 小苏打18g 奶粉50 玉米淀粉100g

*（黑钻配料）
三个黑钻
在缸里打
九个鸡蛋
砂糖266g
牛奶30g
拿大盆称
低粉166g
小苏打5g
蛋糕油20g
拿小盆称
液态酥油166g
可可粉50g
搅拌均匀

*椰奶吐司（椰蓉馅）
酥油450g
砂糖350g
盐5g
放缸里打发一点
鸡蛋250g大概六个
奶粉525g
淀粉112g
椰蓉500g
如果加100g椰蓉，酥油就是90g
椰蓉酥油 比例10：9
糖70g 比例10：7
鸡蛋50g 比例2：1
奶粉105g 比例20：21
盐1g 比例100：1

*（金砖馅）
奶酪400g（坐在热水里加热，搅拌至无颗粒）
糖粉140g
蛋黄80g
吉士粉30g
黄甫

*（四块奶霸的馅）
奶粉100g
黄油100g
牛奶500g，先放五十，要不黄油有颗粒
吉士粉220g


*（榴莲馅）
榴莲肉500g
可丝达100g
吉士粉150g

*（奶油霜）
蛋白400
砂糖1600水400
夹心奶油3600

*（光亮剂）
糖150，水100.蜂蜜100.色拉油100放一起，烧开至起大炮即可

*（可颂上面的果冻）
牛奶300
淡奶300
酸奶200
砂糖50
吉利丁片25
玉米淀粉20

*（桃酥）
酥油350
糖1000
蛋白350
大起子65
色拉油1050
苏打10
泡打20
低粉2750

*（糯米船）
黄油23
砂糖25
蜂蜜8
淡奶油8
转化糖浆18（烧开30秒）
大杏仁14
腰果18
南瓜籽43
大米花5

350糖粉
35蛋清
5g柠檬水

*（酥粒）
砂糖100
黄油100
鸡蛋100
低粉多加

*（绿豆糕）
黄色1000+60克橄榄油、分28
绿色不用加橄榄油、分28