先做冰皮：
牛奶180g 38g糖霜 20ml玉米油搅拌均匀。

加入糯米粉40g，粘米粉30g，澄粉30g搅拌过筛，倒入盘子中，覆盖保鲜膜。

水开，盘子放锅中火蒸28分钟，取出放温加入8克黄油揉成团。覆盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上。

来做奶黄馅：
1个鸡蛋 3g糖 搅拌均匀。

放牛奶30g 淡奶油20g 搅拌均匀。

放过筛的澄粉13g，中筋粉12g，奶粉10g搅拌均匀。

加15g黄油 隔水加热搅拌至成团，平铺盘子里覆盖保鲜膜放凉。凉后揉成团。

糯米粉少量不粘锅炒至微黄盛出，就是熟糯米粉了。

榴莲肉搅压成泥，挤入圆形模具，冷冻。

开始包啦！奶黄馅包榴莲馅，虎口收紧。

揉成球，放冷冻室。

冰皮取适量放入红曲粉，揉均匀。

冰皮擀成中间后外边薄的圆形皮，包入奶黄馅儿，室温回温一会儿，滚熟糯米粉，压模。完成！

成品保鲜膜密封，冷藏2小时以上，可食用。
冷冻保存，吃时，室温回温20-30分钟再吃。

切开

包装

咬一口，满满爆浆！