所有材料

黄油隔水融化备用

鸡蛋打散，顺时针搅打
为了避免产生更多气泡不能用力抽打，

打散后放一旁备用

牛奶倒入大点的盆中

将混合的低筋粉，糖粉，淀粉筛入牛奶中

用蛋抽混合均匀，不要用力过度搅拌会产生气泡

然后将混合好的面粉糊过筛到刚刚打散的鸡蛋液中混合

这是过滤出的颗粒（主要是蛋白）

再次用建议换个筛网或是清洗（擦干）

牛奶面粉糊跟鸡蛋液体混合过筛后的样子

将融化的黄油加入刚刚混合好的鸡蛋面粉糊中

再次过筛
加入黄油后一共反复过筛了三次

有些繁琐
这是面饼好与不好的关键
需要耐心

混合后的样子

不粘锅烧热后倒入适量面糊，用手端起锅子转动使面糊均匀占满整个锅底，待面糊变色后关火，利用余温让面糊熟透，

这才是真正考验一个人耐心的时候
想要煎出完美的饼皮
一定要有耐心，一定要有耐心

面糊量决定饼皮的厚度
这是面糊少的饼皮

有一个超薄饼皮制作方法
把面糊倒入锅中迅速转一圈然后把多余的面糊倒出，完美的超薄饼皮就会诞生

缺点
倒出多余面糊时会留有痕迹，因此造成一面的面饼不规则的情况，
不过可以用慕斯圈修整。（参考）

面糊多的饼皮
厚度自己决定
薄厚也决定饼皮的数量

饼皮底下垫一张油纸，全部做完后直接用油纸包裹送入冰箱冷藏备用

这个冰皮是16厘米的比6寸大
能做20－23张
6寸应该能再多几张

榴莲肉用料理机打成蓉备用

想要吃到果肉口感或是没有料理机的话可以用手抓（戴一次性手套）

缺点是:
1.抹面组装时会有不均匀的大块
2.还有最后切的时候切面不均匀

淡奶油加糖粉打至出现坚挺的小直勾

榴莲肉倒入打发好的奶油中

混合后的榴莲肉与奶油

开始抹面组装
底下垫一张油纸

齐活后放冰箱冷冻几个小时方便切面

这是冷冻三个半小时后的切面

分着吃吧
要胖一起胖?

来个特写看看