青口洗净，一定要洗干净，因为要连壳煮。洗净后滤干水分。

配料准备好，蒜头切薄片，辣椒切细圈，香菜切碎，黄油和葡萄酒。

下黄油热锅，其实普通菜籽油也行，黄油就香一点。

放入蒜片、辣椒和香菜，本来香菜可以后下，主要是英国的香菜很硬，要煮一下才出味道。

大概热过2分钟，闻到蒜和香菜的香味之后，倒入青口贝铺平。

倒入葡萄酒， 加盐之后盖上盖子。全程不加一滴水。

这个菜最奇特的地方就是整个味道都取决于倒进去的葡萄酒的味道，如果葡萄酒是干型的，做出来会比较甘香，如果是果香型的煮出来，就会有一股水果的想起，如果有点甜，煮出来就会有甜味。

大约2分钟左右就可以掀开盖子，可以看到大部分的青口都已经开了口，但还没有全开口，基本就是图片中的样子，就可以关火。

用漏勺装盘。

把青口贝全部捞出来之后，锅里的汤汁全部都是青口贝的水分和葡萄酒的混合物，再重新开火，把原来的汤匙加入一把芝士。两茶匙生粉加水兑均匀后倒入。

加入芝士会让汤汁更有奶香味，也可以用牛奶，什么都不加也没有关系。

过程不断搅拌直到汤汁变得浓稠，再加半茶匙的糖，然后关火。

汤汁浇到青口贝上。不要全部用完，浇一些，留大部分做拌面。

青口装盘。

重新倒入20克菜籽油，大火，加入葱花和汤汁爆香。

面条煮好，过冷水后滤干水分倒入锅中。

前几天做了XO酱，可以加入XO酱，没有的话就多加些葱和香菜。

加入XO酱之后，在锅里面拌匀。炉子调到小火以免面条起胶。

搅拌均匀后，再加入尾油再拌一下，面的温度达到适口就可以关火。

装盘，淋上木瓜榴。木瓜榴是一种腌制食物，就是那些刚刚准备结木瓜的籽腌制的，在意大利菜中，主要作用和橄榄差不多，都是用来增加味道的层次感，如果没有也可以不想。或者可以加老干妈，哈哈哈。

成品，一份精致而简单的午餐?