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多肉巨峰葡萄

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:44 阅读:7916
风味的分解与重构。
这是我最喜欢的葡萄的精华。

用料

葡萄皮300克
450克
幼砂糖100克
制作葡萄汁(葡萄皮、水、幼砂糖)
葡萄肉600克
幼砂糖30克
700cc雪克壶1只
电子称1台
搅拌棒1只
冰块适量400克
搅拌机1台
糖浆45cc
淀粉适量

多肉巨峰葡萄的做法

  1. 称好适量淀粉,加入清水。准备清洗葡萄果皮,淀粉水有很强吸附性,可以彻底清洁果皮上的杂志和农药。

    多肉巨峰葡萄的做法 步骤1
  2. 浸泡5分钟,再冲洗葡萄

    多肉巨峰葡萄的做法 步骤2
  3. 冲洗干净的葡萄,沥干水备用。

    多肉巨峰葡萄的做法 步骤3
  4. 用水果刀,将葡萄一分为二,去除葡萄籽。

    多肉巨峰葡萄的做法 步骤4
  5. 处理果皮和果肉,倒入出品容器中备用即可。

    多肉巨峰葡萄的做法 步骤5
  6. 葡萄肉600克,加入幼砂糖30克,防止果肉氧化变色。

    多肉巨峰葡萄的做法 步骤6
  7. 葡萄皮300克,加入幼砂糖100克,纯净水450CC。

    多肉巨峰葡萄的做法 步骤7
  8. 电磁炉熬煮图7的配料,葡萄汁熬煮10分钟。

    多肉巨峰葡萄的做法 步骤8
  9. 10分钟结束,过滤葡萄汁备用。

    多肉巨峰葡萄的做法 步骤9
  10. 葡萄汁继续倒入锅中熬煮,大火5分钟,收汁。

    多肉巨峰葡萄的做法 步骤10
  11. 收汁后的葡萄汁会变得浓稠。

    多肉巨峰葡萄的做法 步骤11
  12. 取冰块倒入搅拌机中,加入糖浆45cc,葡萄汁50cc。

    多肉巨峰葡萄的做法 步骤12
  13. 腌制好的葡萄肉,取140克倒入量杯中捣碎。

    多肉巨峰葡萄的做法 步骤13
  14. 最后将捣好的葡萄肉倒入杯中,依次加入打好的葡萄冰沙即可。(不喜欢冰沙的朋友,也可以根据口感加入适量的冰水替代。)

    多肉巨峰葡萄的做法 步骤14