按我自己的习惯，大缸，牛奶，酵母拌匀静置3分钟后入鸡蛋，高粉，糖，盐，筷子搅成絮状，上机揉面，若有老面就一起入，2 速揉成团后，可入冰箱冷藏20分钟，产生面筋

再开4速揉成光滑面团，约4分钟，入室温软化的无盐黄油，2速混合均匀后转4速揉6-7分钟左右至光滑有弹性

放案板上收圆，拉开一角，光滑无锯齿，面团状态良好

盖膜，入烤箱，放2杯热水及一块湿毛巾增加湿度，开发酵功能，发到一倍大，约70-80分钟

取出放案板上，面团有913克，分成76*12份

排气，折叠，反包收圆，盖布，醒15-20分钟

原方用葡萄干和蔓越莓干各80克，我只有葡萄干，用热水浸泡十分钟至软化，吸干水分，分成12克*12份

从第一个小面团开始，压扁，擀开成22长*10cm宽

上半部放葡萄干，下半部刻线

卷起来，左右两头捏紧

放铺垫的烤盘上，盖布，入烤箱，开发酵功能，二发40分钟

取出，预热烤箱350F(175C）
刷蛋液，薄薄的刷一遍，再刷一遍，入烤箱，中层，烤12-15分钟

取出放架子上晾凉

上色漂亮，松软香甜

底部金黄酥脆，口感不错