金橘蜜饯
儿时去叔爷爷家玩,他家的小院子里就种着金桔树。我们几个小娃娃刚到时就发现了,眼馋得很,却不敢摘。后来的几天中,也不记得是谁最终没经住诱惑,摘来尝,辛、麻刺激着口腔,瞬间好感全无。
长大后再吃金橘还记得当年麻麻辣辣的口感,会将表皮扒下来再吃,妈妈说实在是浪费…….
现在金橘有了改良,汁多味甜,辛麻的口感已经很少了。顺宝爱吃我就会买上一些,金橘有生津消食,化痰利咽的功效,孩子是可以适量吃些的。
去年熬了金桔酱,用来涂面包,泡水喝,味道很清新,但是保存时间太短,今年改为更利保存的金橘蜜饯。
长大后再吃金橘还记得当年麻麻辣辣的口感,会将表皮扒下来再吃,妈妈说实在是浪费…….
现在金橘有了改良,汁多味甜,辛麻的口感已经很少了。顺宝爱吃我就会买上一些,金橘有生津消食,化痰利咽的功效,孩子是可以适量吃些的。
去年熬了金桔酱,用来涂面包,泡水喝,味道很清新,但是保存时间太短,今年改为更利保存的金橘蜜饯。
用料
金橘:2斤 | |
白糖:适量 |
金橘蜜饯的做法
功效:金橘对防止血管破裂、减缓血管硬化有良好功效。并对血压能产生双向高节作用,高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。行气解郁,化痰利咽,醉酒的作用,适宜脘腹胀满,咳嗽痰多,烦渴,咽喉肿痛者食用。常食还能增强肌体抗寒能力,适用于感冒。
金桔用淡盐水浸泡15分钟,冼净。
锅内加水烧开,倒入金桔煮3-5分钟后捞出,这一步是为了去除辛麻味。
(传统制法是加明矾和盐一起浸泡去辛麻口感,明矾中含有的铝被人体吸收后会累积沉淀,影响铁、钙的吸收,从而影响身体的健康。不能过量、长期食用。我们家庭制作就不要使用明矾啦。)放凉后,用牙签在表面戳一些小洞,不用太多。
洒上白糖腌制两天,第二天糖会融化,金橘里的水份出来了,会变得有些干瘪。
准备好锅,将金桔及盆里的糖汁一起倒入,慢火,将金桔煎至表皮微微发皱。
摆上烤盘,烤箱90度热风功能2小时左右。时间长一点也没有关系,干度越好,保存时间也会相应久一些。
完成!做出的金橘蜜饯颜值相当高,看着就有食欲。
自己做的金橘蜜饯和金橘饼都不会太甜,橘香浓郁,可以直接吃,或是切开泡水、煮粥。
泡水后的金橘蜜饯色泽又会恢复到新鲜时的样子,吃起来却更为香甜些。
金桔粥也很好喝。
我是一名宝妈,喜欢给孩子和家人做美食,也是一名国家健康管理师,欢迎一起讨论做好吃的!微:QQ252059130
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