过年买了两盆年桔，年后收获4斤多的金桔，打算自制金桔果酱。

清洗金桔，先用自来水冲洗掉金桔表面的灰尘，撒些盐在金桔的表面搓揉片刻再清水冲洗一次，最后煮一锅开水将清洗好的金桔烫一下，清除残留的有害物质。

切碎金桔，烫过开水的金桔滤干水份，一开四切碎。

两个柠檬用盐搓洗表皮，洗净切片待用。

准备200克黄冰糖

将前面处理好的金桔、柠檬片、黄冰糖倒入不锈钢汤锅，撒入12克食盐，搅拌均匀后盖上锅盖腌制，腌制的过程金桔会析出很多水份，黄冰糖也逐渐融化在汁水中，煮制的时候就不需要另外加水了。腌制的时间可以自己把握，我是前一晚处理腌制过夜的。

腌制过的金桔，整锅放在炉灶上加热，先大火烧开，烧开后调中小火慢慢熬，时不时搅拌一下确保均匀受热且锅底不焦。

大概煮了有30-45分钟左右的时间，汁水变得浓稠，好像蜜糖一样可以挂在铲子上就可以关火了，如果喜欢更浓稠细腻的话，可以煮多一点时间，具体自己把握啦。

煮好的金桔酱趁热装入耐热玻璃器皿中，摊凉放入冰箱冷藏保存，大功告成！

勺一大匙羹金桔果酱冲300毫升水，酸酸甜甜，好喝！