一年一会的美味~荔枝排骨
在日食记上看到的荔枝排骨,“水果和肉类的碰撞,就像夏天一样充满惊喜的奇遇。”被这话深深吸引住了,荔枝当季,马上复刻一下,体会一下当季水果入撰的美味,不错过这一年一会的限定美味。
用料
排骨 | 500克 |
荔枝 | 15颗 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
米醋 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
水 | 适量 |
姜 | 数片 |
糖 | 适量 |
一年一会的美味~荔枝排骨的做法
荔枝剥壳去核,怕热气的可以用盐水浸泡
洗干净的排骨飞水,锅中放入排骨和没过排骨的冷水,1勺料酒和适量葱姜,煮沸捞出
洗净备用
锅内油热后下排骨和姜片略煎
煎至排骨金黄色,捞起排骨,留底油
放冰糖炒一个糖色
一手抓手机拍照,一手炒糖色,只能拍出这样的效果来了
放排骨进去翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、少许盐、少许糖
加入没过排骨面的开水,然后放入5颗荔枝,水开后转中小火焖
焖至水快干时加入剩下的10颗荔枝,开大火收汁至干。水果入菜,不要煮太久,前面5颗是为了让果味更加融入排骨内。
可以开吃咯,排骨里透着柔和的果香