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荔枝肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:46 阅读:7925
荔枝肉是福建福州的名菜,口味酸酸甜甜。

用料

瘦肉200克
土豆200克
生抽(腌肉)适量
蚝油(腌肉)适量
盐(腌肉)适量
胡椒粉(腌肉)适量
地瓜粉(腌肉)15克
玉米油(腌肉)10克
慕意番茄酱(酱汁)50克
生抽(酱汁)10克
蚝油(酱汁)5克
白糖(酱汁)25克
白醋(酱汁)10克
地瓜粉(酱汁)7克
清水(酱汁)适量
玉米油(炸)适量

荔枝肉的做法

  1. 将酱汁所有材料混合一起搅拌均匀备用

    荔枝肉的做法 步骤1
  2. 瘦肉切厚片,再划十字花刀,方便入味,而且油炸时会卷成球状更似荔枝球。然后加入除地瓜粉和玉米油外的所有腌肉材料抓拌均匀,腌渍10分钟

    荔枝肉的做法 步骤2
  3. 等待腌肉的时候,将土豆去皮切丁

    荔枝肉的做法 步骤3
  4. 腌渍好的肉,加入20克地瓜粉抓拌均匀,像图片这样微干状态。然后将10克玉米油加入再抓拌均匀可以防止肉片互相粘连

    荔枝肉的做法 步骤4
  5. 锅中玉米油加热至6-7成,倒入肉片,中火炸至肉熟即可捞出沥干,不要炸过度以便保留肉质软嫩

    荔枝肉的做法 步骤5
  6. 将土豆丁也入油锅中炸至半熟捞出

    荔枝肉的做法 步骤6
  7. 锅中留下少许底油

    荔枝肉的做法 步骤7
  8. 锅调小火,将酱汁倒入锅中不停搅拌

    荔枝肉的做法 步骤8
  9. 直至出现小泡泡

    荔枝肉的做法 步骤9
  10. 将炸好的肉和土豆都倒入锅内与酱汁翻拌均匀。此时可以尝一下酱汁的味道是否符合自己口味,并且稍做调整。盖上锅盖小火煮2-3分钟,即可装盘。

    荔枝肉的做法 步骤10