前腿肉切下瘦肉部分，切成丁状(正方体一样的，或者自己喜欢怎么切怎么来)

加入腌肉部分，抓匀备用，腌半小时左右即可，(我所写调味料仅个人口味，要按实际情况，个人口味来增减)

青椒都洗净，切丁备用

菠萝取1/4切成这样块状备用

酱汁部分，一起倒入，搅拌均匀放着备用

腌好的肉，放入装有生粉的盆中，把肉均匀的裹上一层生粉（没有生粉，可以试试油炸粉，我老公说也还不错）

像这样。可以用漏勺稍微颠掉多余的生粉，再放入锅中

油温四五成热左右（放筷子?周边马上冒泡泡）。炸第一次，刚下锅不要着急动肉，不然你就会“脱壳”，掉粉了，等到微微变黄，壳硬了，再稍微动一下（可以中小火慢炸，也可以先大火，定粉，也就是肉跟粉粘住了，再转中小火，不然后果可能就是外面焦了，里面没熟），但凡会煮饭的，这个火候应该不用我教哈

肉我总的炸了三次，这样外边才会脆，稍微炸至金黄，捞出，油继续加热，油加热一分钟左右，再把肉倒进去，在炸一次，这是表皮比第一次更硬一点了，捞出，油继续加热一分钟。再倒入肉，再炸一次，炸至金黄色表皮看起来酥脆即可(炸三遍不要嫌麻烦哦，不然就不酥严重影响口感)

最后一次炸至肉酥脆，要出锅前，再把青椒都倒入一起炸一下，我喜欢熟一点，炸了一分钟左右吧(炸肉前面不要太大火容易焦，最后一次可以稍微火大一点)

【如果喜欢青椒有味道一点，青椒就不要下去炸了，炸好肉后，起锅烧油，放入青椒，加点盐，炒到断生，加入番茄酱，水，糖，醋那些调味品，熬煮下汤汁浓稠下菠萝，肉，翻炒均匀就可以出锅装盘了】

起锅烧油，油放适量。倒入酱汁部分，煮至浓稠些(我用电磁炉嫌太慢今天开的大火。注意翻拌)

汤汁熬制浓稠加入菠萝。我习惯早放菠萝。这样菠萝可以入味，也不咬舌头

我今天都用大火，注意翻拌防止糊底，火候也得你们自己调节，状态差不多即可。这个状态或者可以再浓一点都行，关火，倒入前面炸好的肉跟青椒。快速搅拌均匀

这一步一定要关火操作，不然怕有些速度不够快糊底，我单手操作比较不好操作些。关火快速翻拌均匀，要是觉得你的汁有点多，可以再开火稍微翻炒。收点汁

但是一定要注意不要糊底了，汁多汁少其实不影响口感的，不过也不能过多，不然影响美观可能还会影响口感

可以炒点芝麻，小火炒至微黄即可

撒点点缀，客人来了也好看，颜值爆表，我老公第一次吃就夸好好吃