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荔枝慕斯蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:47 阅读:7940
荔枝时节,岭南人的福利

用料

去壳去核荔枝350克
细砂糖50克
吉利丁粉15克
动物性淡奶油120克
蛋糕胚2片

荔枝慕斯蛋糕的做法

  1. 荔枝肉用搅拌机打成泥,不必打得过细

    荔枝慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 用滤网过滤出150克荔枝汁,剩下200克果肉

  3. 果肉中加入细砂糖搅拌均匀,加入10克吉利丁粉,另外5克吉利丁粉加到荔枝汁中,待其完全浸润

    荔枝慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 荔枝肉用微波炉加热约40秒,使吉利丁粉受热融化,搅拌均匀放一边冷却

  5. 打发淡奶油,然后分两次与荔枝肉拌匀

    荔枝慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 把蛋糕分片,去掉周边部分,取下面两片待用

    荔枝慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 模具放入蛋糕片,倒入一半荔枝果泥,再放入蛋糕片,倒入剩下的果泥,放冰箱冷藏

    荔枝慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 将过滤的荔枝汁和吉利丁粉混合液加热,搅拌后淋到蛋糕表面做镜面,放两个荔枝和荔枝肉做成的花瓣作为装饰,冷藏几个小时

    荔枝慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 冷藏几个小时后取出,用电吹风加热一下模具四周,脱模

    荔枝慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 开吃

    荔枝慕斯蛋糕的做法 步骤10

小贴士

1、蛋糕胚用海绵蛋糕比较好,我这里用戚风蛋糕,组织太过疏松,会吸收较多的慕斯液
2、蛋糕胚不宜太厚