爆汁清甜荔枝,嫩爽大虾球,宫保荔枝虾球
家有晚熟井岗红荔枝,来一个宫保荔枝虾球,助家人夏天好胃口。
虾爽嫩鲜、坚果香、荔枝清甜而爆汁…
虾爽嫩鲜、坚果香、荔枝清甜而爆汁…
用料
大虾仁 | 200G |
料酒 | 2大勺 |
姜 | 8片 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
淀粉 | 适量 |
大葱 | 1根 |
爆汁清甜荔枝,嫩爽大虾球,宫保荔枝虾球的做法
腌渍汁:半勺盐、一勺料酒、一个蛋清、一勺油、适量淀粉,搅匀
买回去虾线的黑虎虾,放一点面粉和一小勺醋拌匀,抓一下,清水洗净,沥干后放入腌渍汁腌5分钟。
取出放淀粉里,两面沾上淀粉
宫保汁:1大勺生抽、2大勺醋、1小勺糖(荔枝比较甜)、1小勺料酒、1小勺淀粉、小半勺盐、小半勺胡椒粉、3大勺清水,调匀
荔枝剥好去核,放盐水里浸泡。不氧化且去火。
葱切1CM小段
可以是花生、腰果。我家都没有,拿了一小袋坚果
1.热锅冷油(不用很多油)下坚果炸香捞出
2.下葱段炸香捞出(油有葱香了,葱也变甜了)下虾仁两面煎黄盛出(也可以炸,我不喜欢油炸)
留底油下姜片、干辣椒炒香、下葱段,
放宫保汁
放虾仁翻炒
放荔枝翻炒,
最后放坚果,翻炒盛盘。
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