高颜荔枝乳酪慕斯蛋糕
模具:方形6寸、4寸慕斯圈
用料
原味蛋糕胚 | 原味蛋糕胚 |
原味蛋糕胚慕斯层 | |
欧澜奶酪酱 | 80克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 40克 |
吉利丁 | 12克 |
草莓果蓉 | 30g |
荔枝果肉果冻 | |
荔枝肉丁 | 20克 |
清水 | 150克 |
白凉粉 | 8克 |
细砂糖 | 12克 |
荔枝晶冻层 | |
荔枝果 | 40克 |
清水 | 200克 |
白凉粉 | 12克 |
细砂糖 | 15克 |
装饰 | |
打发的淡奶油 | 适量 |
荔枝果肉 | 适量 |
青柠等水果 | 适量 |
高颜荔枝乳酪慕斯蛋糕的做法
两个方形慕斯圈底部包上保鲜膜,6寸模具中铺入蛋糕胚。
荔枝果肉果冻:清水烧开加入白凉粉、细砂糖煮至沸腾关火,加入荔枝果肉丁拌匀,倒入4寸方形慕斯圈中冷藏凝固。
慕斯层:吉利丁片用冷水泡软备用,牛奶中加入吉利丁小火加热至融化后关火,加入奶酪酱拌匀。
淡奶油中加入细砂糖搅打至5成发,加入奶酪糊拌匀,将1/2慕斯糊加入草莓果蓉调制成草莓慕斯糊。
倒入6寸模具,冷冻凝固后取出,放入荔枝果肉果冻,再倒入原色慕斯糊冷冻凝固。
荔枝晶冻层:清水烧开,倒入白凉粉、细砂糖拌匀后稍晾凉,模具中倒入白凉粉液,加入荔枝果肉冷藏凝固。
装饰:蛋糕表面挤上淡奶油,荔枝果肉等。
小贴士
参考分量:1个
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