励志（荔枝）吐司（荔枝天然酵母）
不藏私公号里分享的
我自己记录整理下
当然我也修改过
450克 2个
我自己记录整理下
当然我也修改过
450克 2个
用料
| 高筋面粉 | 500克（我金像A，原方梦力B） |
| 砂糖 | 70克 |
| 盐 | 7克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 荔枝酵种 | 150克 |
| 干酵母 | 5克（原方8克） |
| 牛奶 | 0克（原方70克） |
| 水 | 350克 |
| 黄油 | 40克 |
| 原方梦力B高粉吸水厉害，我用金像A高粉，直接把牛奶水量去掉 |
励志（荔枝）吐司（荔枝天然酵母）的做法
荔枝发酵原液培养：
剥肉新鲜荔枝200克
纯净水400克
糖50克
装到一个开水消毒过的密封瓶开始发酵
每天摇晃和打开透气
（这图是第2天的样子）
6天后 很多气泡了
把里面的荔枝丢掉
荔枝发酵原液完成
开始制作荔枝酵种
100克原液➕100克高粉搅拌
（按1:1就可以）
等荔枝酵种发大后再按
酵种：水：高粉 （1:1:1）
继续喂养续种
大概续种3次后就可以来做面包了
荔枝天然酵种 养成了
如果要继续使用
按酵种：水：高粉（1:1:1）
持续每天养一次它就不会挂掉
所有材料先搅拌成团后加入黄油
打到手套膜
一发1小时
分250克/个 面团 整理入模最终发酵
（我所有面团平均分4个，每个280克）
我入炉是这样的高度
上火120 下火200 开的热分烤35分钟
8年老爷长帝机 我调节的温度不大可以参考
爆发力超强，吓到宝宝
出炉震模 晾凉～
