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荔枝酱

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:46 阅读:7925
胖子对果酱是有戒备心的

杜牧用
一骑红尘妃子笑
锁住了我对荔枝所有的期望

尝了三种荔枝
到头来却只是甜些酸点的味
总是体会不出诗人画家的境

大师兄飞升仙界
用法力定住了蟠桃的美味
凡间的我只能尽人事
企图用果酱挽留荔枝的香气

用了Ferber的方子
原果+冰糖

一下子就被吸引
独特果香激发了搭配者的层次
搭冰淇淋
搭粽子
搭玫瑰花饼
……
从此酱冠群果

哎~~~
再胖三斤不用愁

…………………………

荔枝图序
【唐】白居易
  荔枝生巴峡间。树形团团如帷盖,叶如桂,冬青;华如橘,春荣;实如丹,夏熟。朵如葡萄,核如枇杷,壳如红缯,膜如紫绡,瓤肉莹白如冰雪,浆液甘酸如醴酪。大略如彼,其实过之。若离本枝,一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外,色香味尽去矣。

  元和十五年夏,南宾守乐天,命工吏图而书之,盖为不识者与识而不及一二三日者云。

用料

荔枝1000g
冰糖350克
柠檬1个
玫瑰花10朵

荔枝酱的做法

  1. 荔枝加盐洗净,控干,去皮去核,撕四瓣。(会出水)

    荔枝酱的做法 步骤1
  2. 用玻璃锅(不锈钢锅),荔枝加冰糖,柠檬带皮切丝碎,玫瑰花都加入煮开,(不用加水,荔枝会出水)煮20-30分钟,关火后6-8小时,我是晚上做,所以一晚

    荔枝酱的做法 步骤2
  3. 第二天早上开火煮荔枝,另起火煮罐子

    荔枝酱的做法 步骤3
  4. 煮好的果酱倒入煮好的罐子里

    荔枝酱的做法 步骤4
  5. 装好果酱,盖子不要拧紧,煮罐子的锅倒出多余水,剩下来的水淹没一半瓶子,再煮开,取出瓶子拧紧瓶盖就可以了

    荔枝酱的做法 步骤5
  6. 放凉后放入冰箱冷藏

    荔枝酱的做法 步骤6
  7. 配冰淇淋

    荔枝酱的做法 步骤7
  8. 配粽子

    荔枝酱的做法 步骤8
  9. 搭玫瑰鲜花饼

    荔枝酱的做法 步骤9

小贴士

这是一个基本方,柠檬必加
玫瑰花必加