正宗意式Biscotti杏仁脆饼
Biscotti，也称为 cantucci，意大利语“饼干”的意思。是起源于托斯卡纳的普拉托市的意大利杏仁饼干。 它们经过两次烘烤、长方形、干燥、松脆，通常搭配咖啡一起享用，也可以浸入传统的Vin Santo饮料中。
分享一个纯正的意大利配方，成品干松酥脆，烤过的杏仁唇齿留香，吃到欲罢不能。
分享一个纯正的意大利配方，成品干松酥脆，烤过的杏仁唇齿留香，吃到欲罢不能。
用料
| 面粉 | 180克 |
| 糖粉 | 70克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 黄油 | 30克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 杏仁 | 80克 |
正宗意式Biscotti杏仁脆饼的做法
先将面粉、糖粉和小苏打混合均匀。
准备带皮大杏仁、软化黄油和鸡蛋。
加到粉类中，翻拌均匀。
手上和案板上都撒上一些面粉，将面团搓成长条圆柱状。
移到铺了烘焙纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中，170度烤20分钟。
烤好的面团会膨胀开裂，拿出移到烤架上晾凉，或者放入冰箱冷藏快速降温。
放凉后斜切成1厘米左右厚的小块，平铺到烤盘里。偶尔会有边角碎料，直接塞进嘴里?
再放回烤箱，170度烤10分钟，取出翻面再烤3分钟。以表明微微焦黄内部组织干燥为标准。
烤好后取出，彻底晾凉后非常酥脆，香气四溢。
干松酥脆，超级好吃！
小贴士
1，糖量刚好，只是微甜，建议不要减量。
2，第一次烤好后一定要凉透再切块，不然一切就碎，不成形。
3，复烤的时长要根据烤箱的性能和饼干的大小厚度具体调整。
2，第一次烤好后一定要凉透再切块，不然一切就碎，不成形。
3，复烤的时长要根据烤箱的性能和饼干的大小厚度具体调整。