杏子削皮

切块，去核

柠檬挤汁,我用了一个柠檬。然后又切了一些柠檬片放进去，这样腌出来的柠檬也好吃。不喜欢吃柠檬的可以不放柠檬片。但是柠檬汁一定要放,个人觉得,柠檬汁是话梅杏子的灵魂,试过不加柠檬版本的,不好吃。

话梅加水煮出味道。我腌的瓶子是500ml，所以加了大概650毫升的水，我喜欢话梅味重一点，会煮久点，中间水分会蒸发，熬到可以闻到浓烈的话梅味道。然后按照目己的口味加冰糖，熬到冰糖融化就可以倒到罐子里了。如果发现自己熬的话梅水不够，可以用话梅加清水接着熬。

放冰箱冷藏一晚上就可以吃了。我在宿舍没有冰箱,就用冷水冰镇一晚上。用冷水冰镇的话记得要用另一个盆盖住,不然水会变脏。当然你不介意也可以不盖。