焦糖杏仁糯米船
北海道的防风林饼干一直深受吃货们的喜爱
这款台贺的糯米船饼壳加上焦糖杏仁内馅,格外的香甜酥脆,回味无穷……
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这款坚果糯米船是年初写的菜谱,好像这段时间又重新被关注了,哈哈,最近又尝试了新的方子。两个方子不同的材料,大家可以根据喜好选择!
❤️详情见步骤16
这款台贺的糯米船饼壳加上焦糖杏仁内馅,格外的香甜酥脆,回味无穷……
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这款坚果糯米船是年初写的菜谱,好像这段时间又重新被关注了,哈哈,最近又尝试了新的方子。两个方子不同的材料,大家可以根据喜好选择!
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用料
无盐黄油 | 45克 |
细砂糖 | 45克 |
淡奶油 | 15克 |
蜂蜜 | 15克 |
转化糖浆 | 35克 |
杏仁片 | 100克 |
台贺糯米船 | 约40片 |
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无盐黄油 | 30克 |
细砂糖 | 45克 |
淡奶油 | 30克 |
水饴(玉米糖浆) | 35克 |
食用盐 | 1.5克 |
夏威夷果仁 | 100克 |
糯米船 | 约18片 |
焦糖杏仁糯米船的做法
准备所有的材料
除了杏仁片,其他材料一起放入小奶锅煮至沸腾。温度120℃
砂糖已经融化煮到冒泡'这时候用温度计测试温度,120℃为宜
糖浆煮好了趁热倒入准备好的杏仁片
轻轻拌匀,手法没有什么讲究的,一定要让每一片杏仁片都裹上糖浆
准备一张烘培纸,把拌均匀的杏仁片倒出在烘培纸上
稍凉之后,整形长宽度跟糯米船大小差不多就好
整形好之后包上保鲜膜放冷冻,冷冻十分钟左右
像一叶扁舟,飘浮归来。
(这时候冷冻的杏仁馅也差不多够时间了,这时候烤箱上下火150度预热)把冷冻好的杏仁馅切片0.2至0.3公分左右,切片的时候切记不要太贪心了哦,高度尽量不要高过糯米船。不然在烘烤的时候容易溢出。
杏仁馅切好头尾部分稍微整形捏尖放入糯米船内
这时候烤箱已经预热好了
上下火165度烘烤15分钟左右
铛铛铛……出炉啦
饼壳加上焦糖杏仁内馅,格外的香甜酥脆,回味无穷……
刚好遇见你,是我想要的味道
嘎嘣脆……敲好吃的。根本停不下来
材料中除了坚果,其余的材料都倒入小奶锅小火熬至120℃,熬好糖浆之后关炉离火倒入坚果搅拌均匀。稍微等凉些戴上pvc手套把坚果馅料分到每片糯米船中,切记馅料不要贪心装太满,不然待会儿烘烤的时候会溢出哦。烤箱预热165度,烘烤十分钟左右。
出炉啦
凉透就可以包装了
甜蜜的小船
小贴士
用于自己记录,若看客心生喜欢,能共鸣一二,我便也欢喜
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