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杏子冰激凌

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7932
杏子冰激凌,是用新鲜杏子做成杏子酱,再用杏子酱做冰激凌,所以这款冰激凌有杏子的鲜香和奶油的奶香,酸酸甜甜,好吃又好看!

用料

杏子300克
160克(杏子酱加入80克,鲜奶油加入80克)
鸡蛋6个
鲜奶油400克
柠檬1个

杏子冰激凌的做法

  1. 准备食材,需添加半个柠檬,我没有放在图中。

    杏子冰激凌的做法 步骤1
  2. 第一部:杏子酱制作
    把杏子去胡切成小瓣,加入80克糖,再挤入半个柠檬汁,搅拌均匀。

    杏子冰激凌的做法 步骤2
  3. 用保鲜膜封闭后放冰箱冷藏2小时。

    杏子冰激凌的做法 步骤3
  4. 从冰箱取出,糖腌制后的杏子汁多,再倒入小锅中加热,煮沸2分钟,放凉。

    杏子冰激凌的做法 步骤4
  5. 把杏子汁用破壁机打成杏子酱。

    杏子冰激凌的做法 步骤5
  6. 第二部:杏子冰激凌制作
    把打碎的杏子酱汁倒入锅中,边加热边搅拌,避免粘锅,煮沸2分钟。

    杏子冰激凌的做法 步骤6
  7. 分离出六个鸡蛋黄加入80克糖,搅拌均匀。

    杏子冰激凌的做法 步骤7
  8. 在搅拌均匀蛋黄液中,缓缓加入杏子酱汁,边加边搅拌直至混合均匀。

    杏子冰激凌的做法 步骤8
  9. 把混合液倒入锅中加热,边加热边搅拌,搅拌速度慢慢加快,这里要特别关注锅中,不要糊锅,液体温度至刚沸腾时就要关火。放凉。如果急性子就放冷水浴中凉的速度快点。

    杏子冰激凌的做法 步骤9
  10. 用过滤网过滤混合液。

    杏子冰激凌的做法 步骤10
  11. 过滤后的混合液中加入400克奶油,混合均匀,我用的是厨师机,没有机器的朋友,可用手动打蛋器或者硅胶刮刀都可以搅拌。混合均匀后放入冰箱冷冻2小时,在取出搅拌均匀,这样反复操作两次,冰激凌会膨大,完成操作后放冰箱冷冻24小时。

    杏子冰激凌的做法 步骤11
  12. 第二天冰箱取出,分装小碗中或玻璃杯中,也可以装饰一下,用薄荷叶,草莓樱桃水果等,不怕甜的朋友,还可以加一些水果和果酱,味道甜美!

    杏子冰激凌的做法 步骤12

小贴士

1、制作杏子酱的时候,可以多加点杏子,做一次就多做点杏子酱。还可以把杏子汁里杏子果肉留一部分,吃冰激凌时,加进去一起吃。
2、制作冰激凌时,第九步要特别关注锅中,加热容易粘锅,要不停的搅拌,关注沸腾临界点,别沸腾出蛋花就行。