清洗摘下的杏，清水清洗一遍，再用清水+盐2克+面粉3-5克揉搓浸泡10分钟。

中间切开去核，不用去皮

清理去核后的杏，还需要将根部残留去除

平铺进锅中，上面添加200克黄冰糖，上火加热1分钟，冰糖初步融化关火，上下搅拌，放凉后盖盖子放进冰箱冷藏2小时。经过冰糖腌渍的杏肉逐步浸出汁水

中火上锅熬制，待冒泡状态转小火，并不停搅拌，防止糊锅。杏肉预热熬制，逐渐软化并出汁水，和冰糖逐渐融合，熬出水份越来越粘稠。大概需要熬制30-45分钟。

取无水无油的干净容器盛放，凉透了放冰箱密封冷藏。

杏子酱入口酸甜软糯，可以和做果酱，也可沏水做果汁，非常美味又解暑。。