杏子的果实当中富含对预防心脏病和减少心肌梗死有一定效果的类黄酮和极有效的抗癌物质维生素B17，同时维生素C含量很高，有助于铁的吸收，是维持神经和肌肉功能必要的营养成分，有助于维持正常血压和平衡体液。

食用禁忌：性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大的杏，每食3～5枚视为适宜。

将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说，除了管好贪吃的嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策。