意式杏子冰棒

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:49 • 阅读：7933

现在正是黄杏当季时节，上周在下厨房市集买了一箱黄灿灿的大黄杏，个大，香气浓郁，然而……放到变软，也并不怎么甜?而且开始出现黑点，得赶紧消耗掉呀！
广州的夏季来临，高温酷热开「烤」，吃冰棒消暑最好啦！巧得很，在乐葵公众号看到以杏子作主食材的冰棒食谱，自己根据现有的冰棒模具，做了用量上的调整，黄杏香浓，酸甜可口，还挺好吃的呢！关键是把黄杏都用上了，所以，主题图片么有黄杏出镜了?

制作时采用的冰棒模具，购自下厨房市集，是日本进口PALETAS冰棒模，一组6个，总容量约480毫升。所以食谱中制作的冰棒溶液，总量为500毫升，除去损耗，刚刚好用完。
如果你用的是别的冰棒模，最好事先将它装水，倒入量杯中可知道总容量，然后据此调整制作冰棒溶液的量，既不会多出浪费，又不会做不够量了。

用料

新鲜大黄杏	8个
砂糖	50-70克（根据黄杏酸甜度调整）
牛奶	60克
淡奶油	100克
吉利丁片	5克

意式杏子冰棒的做法

主材料如图，砂糖的量根据黄杏酸甜度来调整。吉利丁片剪小块，用冰水（可饮用）泡软。
8个大黄杏，削皮去核切块，放入搅拌机打碎。如果黄杏已软熟，切碎用勺子压碎就可以。我用My Juicer 2打了5秒，已碎成浓稠果汁样了?称量黄杏果汁约为320克。喜欢果肉口感的，可先留一些小果粒不打碎。
黄杏果汁倒入小锅，加入糖，小火煮3分钟至砂糖全部融化，搅拌均匀，呈浓稠样。然后将牛奶和淡奶油倒入，边搅拌边煮至接近沸腾，离火。此时可试试味道，不够甜可再加糖。将泡软的吉利丁片挤干多余水分，加入溶液中，搅拌至完全融化。
将冰棒溶液晾凉至不烫手，倒入量杯中，可见总量为500毫升。
装好冰棒模具，将溶液倒入模具。
制作的量刚好用得完。
完全放凉后，盖上盖子，插入木冰棒。放入冰箱冷冻至完全凝结。
脱模很方便，将冰棒模从卡口取出，在凉水中泡一下，或者在水龙头冲几秒，握住木棒一拉，完美脱模！
美美哒！?杏味香浓，冰爽滑溜，酸甜可口，快来试试吧！?