桑葚干冲洗干净后沥干，用朗姆酒浸泡冷藏一晚备用。

法式老面：酵母和水混合均匀后倒入面粉和盐搅拌均匀，揉成团。

室温发酵至两倍大后，放冷藏12小时后使用，不超过48小时。

浸泡好的桑葚取出，沥干朗姆酒。黄油先从冰箱取出室温软化，取100g老面和主面团其它食材混合，成团后加入软化黄油。黄油完全吸收后，加入桑葚，揉均匀即可。

取出直接分割成四份，揉成圆面团。室温25度发酵40分钟。

两倍大后，分别取出用掌心轻拍排气。

翻面，卷起来。

整成长橄榄状。最后入烤箱35度左右发酵20分钟。

取出，预热烤箱200度。撒玉米粉或高粉，割包。

烤20分钟。

出炉。