1⃣️桑葚，盐水浸泡15分钟。加入砂糖，拌匀，腌制2小时以上，让果胶析出（夏天需冷藏）

2⃣️大火?煮至桑葚出水，中小火煮至浓稠，不断搅拌，根据味道添加适量柠檬汁?

?蛋黄蛋白分开。

玉米油+牛奶?+自制桑葚果酱+朗姆酒，搅拌至乳化。加入过筛低粉，“Z”字拌匀（后蛋法），分次加入蛋黄，“Z”字拌匀。

蛋白＋柠檬汁，冷冻几分钟（边缘结冰）
❤️这样打发的蛋白霜，会更加细腻，稳定。

分次加入细砂糖，打发至湿性发泡至干性发泡中间。

混合蛋黄糊和蛋白霜，翻拌均匀，高处入模，震出大气泡。

‼️动作轻柔，避免消泡。

烤箱预热150度，中层，上下火，烘烤40分钟。

倒扣放凉，分切三片。

淡奶油+细砂糖，打发至9分。

分成两份（原味：果酱味）（3:1）
✔️桑葚奶油：加入自制桑葚果酱，翻拌均匀。

组装?

蛋糕片+原味奶油+切块的树莓（用厨房纸巾擦干水分）
+蛋糕片+桑葚奶油+切块树莓
+蛋糕片+原味奶油装饰外层，
放上新鲜树莓，桑葚。

完成?