火爆全网的好柿(好事)花生(发生)月饼
用料
柿子月饼用料 | |
花生油 | 50克 |
转化糖浆 | 140克 |
枧水 | 4克 |
中筋面粉 | 210克 |
抹茶粉 | 1克 |
黄金芝士粉/食用色素 | 15克/数滴 |
金沙奶黄馅料 | 380克 |
50g柿子模具 | 1个 |
花生月饼用料 | |
花生油 | 50克 |
转化糖浆 | 140克 |
枧水 | 4克 |
中筋面粉 | 210克 |
川宁红茶 | 1包 |
自制五仁馅料 | 380克 |
蛋液(可选) | 半个 |
50克花生模具 | 1个 |
火爆全网的好柿(好事)花生(发生)月饼的做法
用个稍大碗或者小盆子,把花生油、糖浆、枧水倒在一起,用打蛋器搅打均匀呈乳化状,完全混合均匀。
把面粉过筛倒入糖浆盆子里,用刮刀压拌均匀,或者用手直接抓捏就像和面一样,均匀至无干粉。
把面团分成两个,一个单拿出20克加1克抹茶粉和匀,用做绿叶,另一个大面团加入芝士粉,或者食用色素调色,直到均匀,呈现柿子颜色,面团抓捏好盖上保鲜膜,等四十分钟再用。
把馅和皮称重,我用的是金沙奶黄馅,称25克一个,面皮25克一个,绿色叶子皮1.5克一个,揉圆,盖上保鲜膜,以防风干。
在模具上刷些干粉,防粘,把分好的绿色抹茶皮填在模具的叶子部分。
面皮按成片状,四周薄一些,包入馅料,向上包裹,封口,揉圆。烤箱180度预热。
压实后取出摆好,烤箱上下火170-180度烤7分钟取出,放一层锡纸盖住,防止颜色太深,再放进烤箱烤12-15分钟即可。
晾凉后包上美美的包装(包装可以根据自己喜好去购买,我的是50克包装)封口,回油2-3天会更好看,着急的小伙伴也可以马上安排送出啦。
花生月饼步骤一与柿子月饼相同,下一步多加一个红茶粉即可,之后也是相同步骤。
自制五仁坚果:把熟的腰果、巴旦木、核桃仁、白芝麻、花生碎、南瓜子放在一起,大概100克左右,加入莲蓉馅抓匀备用。
把馅分割成25克一个,皮25一个,揉圆,盖上保鲜膜,以防风干。
面皮按成片状,四周薄一些,包入馅料,向上包裹,封口,揉成椭圆。放入模具倒扣轻轻按压,脱模,烤箱180度预热。
烤箱上下火175-180度,烤7分钟。取出放几分钟不烫手,用羊毛刷刷上薄薄一层鸡蛋液。
刷蛋液就是拷完后表皮亮亮的,口感是一样的,所以嫌麻烦的小伙伴也可以省去这部,完成后继续同样温度烤12-15分钟就好啦。
晾凉后包上美美的包装(包装可以根据自己喜好去购买,我的是50克包装)封口,回油2-3天会更好看,着急的小伙伴也可以马上安排送出啦。
包装好啦,常温干燥处可以保存7-10天。
可爱的小兔子灯笼包装
兔兔一家亲,团团圆圆,和和美美。
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