柿事如意——柿子莲蓉蛋黄月饼
前几天做了五仁月饼，但是闺女又要吃豆沙，而且还要求做成可爱的样子，你以为这能难住小爷，不能够，翻箱倒柜找出前两年买的柿子和南瓜模具，安排！
用料
| ＃广式月饼皮 | 35个 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 转化糖浆 | 175克 |
| 枧水 | 3.5克 |
| 花生油 | 68克 |
| 马卡龙色素 | 5滴 |
| ＃馅料 | 35克/个 |
| 莲蓉/豆沙馅料 | 1000克 |
柿事如意——柿子莲蓉蛋黄月饼的做法
广式月饼皮做法
撒入面粉，揉匀后冷藏2个小时，然后分加入色粉
柿子莲蓉月饼:
叶子2克+橘红色皮16克
莲蓉蛋黄馅:半个蛋黄+莲蓉共35克
南瓜月饼:黄色皮18克，五仁馅35克
原色月饼:原色皮18克，豆沙馅35克
柿子莲蓉月饼，先把绿色叶子部分滚一点手粉，压入模具
橘红色皮包入莲蓉蛋黄馅，慢慢包成坯子
请我闺女出境帮忙，把柿子月饼坯子压在叶子上
南瓜也是如此，包好的坯子都要裹一层手粉在压模，然后烤箱预热160℃，喷水入炉150℃，25分钟
小贴士
模具可以提前用油养一下，或者月饼胚撒手粉防粘。
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