选上好的没干过活儿的小牤子牛腱子肉，切成3*3见方的肉块。

焯水，去血沫。

电压力锅加水，下入焯好水的牛肉，加姜片，一品鲜，八角，葱4根。压40分钟。

到点出锅，把汤倒入这个有三十岁的搪瓷盆里（这是我丈母娘年轻时用的，有一次来我家，盛了满满一盆的大鹅炖酸菜，这盆就留在了我家?），肉汤留着另有用途。

妈妈给冻的西红柿，和牛肉、牛蹄筋一起下锅，加少量肉汤（因为冻西红柿会出很多水），加食盐、一品鲜、冰糖、耗油。

大火开锅转小火炖十五分钟，大火收汤，最后的汤汁是浓浓的，撒上葱花出锅。