牛肉改刀成骰子块，泡冷水一小时，挤干血水。

牛肉放冷水锅里，加入葱段姜片各一点点，撒如料酒。开大火煮开，再焖煮十五分钟。

捞出牛肉，过凉水洗干净，放一边晾干表面水分备用。另起炒锅。

备些葱姜蒜小段，八角一颗，起锅烧油。

六七成热，下调料翻炒至蒜焦黄，放入牛肉翻炒。

翻炒均匀，表面稍微有一点焦了，称出备用，锅内再次加入少量底油烧到六成热。

加入新疆番茄酱，略加翻炒，番茄酱稍微变色变干，倒入牛肉翻炒几下。

番茄酱是这种配料表里面只有番茄的，加入后汤会很浓，番茄味道也更足，如果汤汁喜欢清淡的可以不加番茄酱。

炒到基本快干锅了，加入清水，末过牛肉，水开后关盖闷烧十五分钟，开盖调味，加入酱油，盐，糖，西红柿块儿，再加大量清水盖上盖子继续焖煮十五分钟。

手忙脚乱，拍的很差，但是味道很好，喜欢香菜的出锅后撒上香菜末，趁热喝很滋补。