“柿子要挑软的捏”。做柿子饼选用的柿子也要挑软的，熟透了的，甜的。火晶柿子是个比较好的选择，比较甜而且里面有水晶芯。

剥开皮后一瓣一瓣的火晶芯，很漂亮。

果肉取出。

果肉用筷子搅匀后加与柿子差不多等量的面粉，再用筷子搅拌。觉得面少了再加面，也不要加太多，多了就不太甜了，柿饼也比较硬。

差不多这个样子。盖上保鲜膜或者布醒半个小时左右。

准备俩小碗盛少量食用油和芝麻

双手涂层油开始拍柿饼

很很粘手。稍微拍一下差不多圆形就好了。上面粘一层芝麻。

平底锅多加一些油（油能铺满锅底）。烧78层热放柿饼。因为面比较粘手，柿饼下锅后用手再按按形状，好看一点。其实这个不追求形状也可以直接炸，就是比较油。

中火煎至两面金黄。放厨房用纸上吸油。

里面的火晶很漂亮很好吃。

香甜软糯可口。趁热吃凉了吃都好吃。