烤箱预热170°C

花生油加牛奶搅打乳化，筛入低筋面粉划“之”字搅拌均匀无面粉疙瘩。
加入蛋黄继续“之”字搅拌成顺滑的蛋黄糊。

蛋清打发至鱼眼泡状态加入1/3细砂糖

继续打发至细密小泡再加入1/3细砂糖

继续打发至出现明显纹路蛋白霜形成堆积再加入最后1/3细砂糖

打发至有光泽的状态，打蛋头提起呈大弯钩

挖1/3蛋白霜到蛋黄糊，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中继续轻柔地翻拌均匀。从离桌面10公分处倒进28x28方形烤盘，把面糊刮平震出大气泡。

进170°C烤箱烘烤17分钟，取出用手拍表面没有沙沙声就是熟了。

我这次准备做正卷，所以烤了17分钟后又开热风多烤了2分钟让蛋糕皮烤得稍微结实一点，太嫩容易在出炉翻转的时候被粘掉。

出炉翻转撕去底面油布，盖上新的油纸再翻转回来，烘烤时的上表面朝上，虚盖着油纸完全冷却。

出炉一看这个厚度基本确定夹不了太多奶油了……

流心柿饼提前冷冻更好切。

一个半流心柿饼切小丁，剩下半个留着表面装饰用。

淡奶油加细砂糖打发至6.7分，加入无糖花生酱很快地打一下发硬就好，花生酱含油量太高了打太久会有水油分离的颗粒出现。

蛋糕三边直切一边斜切，先薄薄抹一层花生酱奶油，靠近斜切端最薄。远离斜切边2/3处堆上柿饼小丁，再在柿饼上堆上剩余奶油。

我这个图是反面教材……我做的时候不知道在想什么……把柿饼和最后堆的奶油顺序弄反了……实际是要柿饼在下奶油在上。

用擀面杖卷着油纸拎起靠近自己一侧（斜切边正对的直边），往前轻微折一下蛋糕再顺势超前卷起。卷到后利用擀面杖往回收紧把蛋糕卷紧。

送入冰箱冷藏4小时定型。

用半个柿饼和配方分量外的奶油装饰