将新鲜的脆李子洗干净

烧一壶开水，将李子烫2分钟

2分钟后变黄捞起过一下冰水使之更爽脆

用刀把李子轻轻拍裂

我做2种口味，这时候将拍好的李子分成2份：冰糖味的加1勺盐、少许姜末腌水涩水（约30分钟）；柴苏味的加1勺盐、少许姜末、紫苏叶（2块钱）切碎，拌均匀，腌制30分钟，涩水倒掉。

涩水倒干净

冰糖原味：加入冰糖和白糖，拌匀，尽量每个李子都包裹着糖，放4 h以上糖融化就可以吃了，放冰箱冷藏保存。

紫苏味：加入蒜茸！指天椒、白糖，腌4 h以上糖融化即可开吃，密封冷藏保存。

好吃到停不下来

666

这个是腌制一晚后的状态，开始皱皮收缩了，但还是很脆的，尽快吃完吧！建议3天内食用口感最佳，必须放冰箱冷藏保存，可放7-10天。