腌李子（台湾古早味）
腌李子～～???
试了二种做法，结论是飞水过的最好吃～～
阿娘喂！咬上一口腌李子，瞬间回到儿时，坐在戏棚下看歌仔戏，吃着腌李子的岁月了。
今天闺蜜吃了，嗯声连连，点头如捣蒜，直说太好吃了，忘了看她有没有热泪盈眶?，赶紧写食谱，好吃的古早味一定要传承下去???
试了二种做法，结论是飞水过的最好吃～～
阿娘喂！咬上一口腌李子，瞬间回到儿时，坐在戏棚下看歌仔戏，吃着腌李子的岁月了。
今天闺蜜吃了，嗯声连连，点头如捣蒜，直说太好吃了，忘了看她有没有热泪盈眶?，赶紧写食谱，好吃的古早味一定要传承下去???
用料
| 新鲜青李子 | 1500克 |
| 盐 | 50～100克（酌量） |
| 滚水一锅 | |
| 酸梅粉 | 15克（酌量） |
| 糖 | 酌量 |
| 话梅 | 数颗 |
腌李子（台湾古早味）的做法
李子去蒂洗净
盐巴分次加入甩动，腌渍二小时（期间可再加甩几次，加速腌渍）
将盐巴洗净，此时有些李子已慢慢变黄色
水煮开后，滚水里烫到变黄色速捞起（加热李子，可去除李子的酸涩味，但注意别烫到破皮?）
马上泡在冷开水里（或过滤水），换水二次后捞起
加入酸梅粉、酸梅（或糖口味请自行斟酌，有人会加酸辣粉）
均匀混合后放入保鲜袋，再放入冰箱冷藏，期间偶尔翻动，半天过后就很好吃了?
小贴士
每家酸梅粉的咸淡不一样，所以用量请自行斟酌。