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美味李子干

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:50 阅读:7932

用料

李子(净重)670克
白糖50克

美味李子干的做法

  1. 用小刀将李子划一圈,掰开成两半去掉核。

    美味李子干的做法 步骤1
  2. 处理好以后加入糖拌匀,使糖均匀的裹在李子上。盖上保鲜膜腌制6个小时(可以提前一天腌好,腌制过夜,第二天一早继续做)。

    我这个李子比较甜,所以我放了100克糖。

    美味李子干的做法 步骤2
  3. 腌过后的李子会出水,将李子连同腌制出的糖水一起倒入锅里

    美味李子干的做法 步骤3
  4. 中火加热(如果你制作的量比较大就用大火),加热过程中适当的翻动锅里的杏。直到锅中混合物沸腾,沸腾以后,转小火继续煮1分钟后关火。

    美味李子干的做法 步骤4
  5. 加热的过程中锅里会产生足够多的糖水,将杏浸泡在糖水里,盖上锅盖或蒙上保鲜膜,浸泡24个小时(通常杏会释放出足够的水,只要锅的大小合适,最后得到的糖水是足够浸泡杏的。如果水实在是不够,可以适当补充一些纯净水,但水千万别加多了)。

    美味李子干的做法 步骤5
  6. 将浸泡过的李子捞出来,沥干糖水。

    传统的做法是晒:在太阳下晒3-5天,直到将杏晒干。

    如果没有条件晒,可以用烤箱,上下火60-80℃,慢慢烘干。

    美味李子干的做法 步骤6
  7. 天气这么好,我选择了自然晒干

    美味李子干的做法 步骤7
  8. 晒了一天的样子

    美味李子干的做法 步骤8
  9. 第二天:今天没啥太阳,但是气温高,明显又干了不少

    美味李子干的做法 步骤9


  10. 烤箱烘干:确定已经不会再滴水以后,将李子铺在烤网上,最下层放个接水盘,放入烤箱60-80度低温烘烤(烤网上下通风,这样烘干会快些)。

    烘干的过程中将杏翻面(如果是太阳晒也要注意适当翻动一下杏,使它晒得更均匀)。

    用烤箱烘干大约8个多小时。

    美味李子干的做法 步骤10
  11. 第三天:晴天,温度36度,晒好的李子用手触碰表面的时候变得干爽不粘手,就差不多了。

    烘干或者晒干的时间根据客观条件会不同,自己注意多观察杏干的情况。

    美味李子干的做法 步骤11