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李子果酱~李子冰糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:50 阅读:7932
端午假期,朋友从老家带了一些自家李树上结的李子,满满一大袋,估计有4、5斤。我怕酸,不敢多吃,先生也只尝了几个。
李子已经成熟,天气炎热,不及时处理,这些没打过农药,纯绿色的水果很容易烂掉的。
好在家里有个功能强大的小美料理机。在请教了美食顾问后,本着在掌握基本功能的基础上举一反三的原理,准备做一道李子果酱。
没想到做好后,不论是外观色泽还是品尝口感都超级棒,酸酸甜甜的,又特别细腻。这里不得不说小美的研磨粉碎功能实在是太强大了!
我原想是不是能像山楂一样做成糕,但因为李子水份大,又不含淀粉,冷藏后不会凝固成糕状。
当天做好后,一口气吃了小半杯。晚上突发奇想,把剩下的放入冰箱冷冻室,第二天切成小块,做成了冰冰凉凉入口即化的李子冰糕。
我一次做了大约2斤,配料上是按一斤量写的,因为李子的甜度不同,冰糖的量自己把握,我这个量做出来比较甜。

用料

李子500克
冰糖150克左右

李子果酱~李子冰糕的做法

  1. 一大盆李子。

    李子果酱~李子冰糕的做法 步骤1
  2. 清洗干净。把李子倒入盆中,水要漫过李子,一斤李子放一小勺盐(约3克),浸泡10分钟,然后在清水中用抹布一个个洗干净,最后用流动的清水多冲几遍。(可以用小美的三五大法清洗。但我觉得李子果蒂处不好洗,还是一个个清洗的。)

    李子果酱~李子冰糕的做法 步骤2
  3. 切开,去核。(这里我先是用小美去核的,但是取核不方便。还是直接用刀切更方便些)

    李子果酱~李子冰糕的做法 步骤3
  4. 这是切出的李子核。(还沾了不少果肉,有点浪费)

    李子果酱~李子冰糕的做法 步骤4
  5. 把切好的李子倒入小美料理机。

    李子果酱~李子冰糕的做法 步骤5
  6. 设定25分钟/温度Ⅴ键/速度1熬成酱,不要加盖,边熬边收汁。熬好后是这个样子,还可以看到有大块果肉。(没有小美的,自己熬制到这个程度就可以了,熬好后的量不到一半)

    李子果酱~李子冰糕的做法 步骤6
  7. 再1分钟/速度10搅打成泥。打好后像买的番茄酱一样细腻。

    李子果酱~李子冰糕的做法 步骤7
  8. 倒入容器中晾凉。(因为原计划是想做成糕状的,所以用的是这种浅盘。做果酱可以直接倒入干净的容器里更好保存)

    李子果酱~李子冰糕的做法 步骤8
  9. 放入冰箱冷藏2小时以上。

    李子果酱~李子冰糕的做法 步骤9
  10. 浓稠的李子果酱做好了。看上去很像番茄酱,口感像极了山楂糕。酸酸甜甜非常好吃,解暑又开胃。

    李子果酱~李子冰糕的做法 步骤10
  11. 做好后外出了一趟,从炎热的室外回到家中,一口气吃完了小半杯,暑气全消?

    李子果酱~李子冰糕的做法 步骤11
  12. 第二天,冷冻后切块,成了冰冰凉凉入口即化的李子冰糕,又是另一种风味。

    李子果酱~李子冰糕的做法 步骤12
  13. 第二天又把剩下的李子全做了,二斤李子做了一罐果酱,洗锅水冲了一杯酸甜的李子汁?

    李子果酱~李子冰糕的做法 步骤13

小贴士

1、家中没有小美料理机的,可以用不粘锅小火慢慢熬,要不停翻动,以免粘锅。熬到只剩一半左右,果肉粘稠。
2、熬好的果酱,放入破壁机(粉碎机、料理机,总之是你家平时用来粉碎食物的机器)里打,打细。
3、做好的果酱可以蘸薯条,抹面包、馒头,也可以冲兑冷开水做饮品,也可以直接食用。