李子派
酸酸的热乎乎的,很合口味~
用料
李子 | 600g |
细砂糖 | 60g |
低粉 | 2小匙 |
盐 | 一小撮 |
低粉 | 1+1/4cup |
糖 | 1大匙 |
盐 | 1/4小匙 |
黄油 | 100g |
冰水 | 3大匙 |
李子派的做法
李子洗净去蒂
切成果皮12mm厚的片
加入60g糖、2小匙低粉、一小撮盐
拌匀,静置,烤箱预热200度。
将1+1/4cup低粉、1大匙糖和1/4小匙盐均匀混合
100g黄油切小块加入
将低粉覆盖黄油
用黄油切刀混合黄油块和粉类混合物
至黄油颗粒比豌豆粒小一点为止,加入冰水,用叉子混合成团
将面团在撒了干粉的油纸上轻轻擀开
将面饼滑入烤盘中
将李子控水(滤出的果汁不要倒掉),叠在面饼上,四周留约5cm的空间
用油纸辅助,将面饼小心的折起来,包住李子片,浇入一点滤出的果汁,饼皮刷蛋液,撒一点粗砂糖,用手掰几粒黄油,点缀在李子片上。
放入烤箱,220度50分钟,至面饼变黄,派皮中的果浆咕嘟冒泡即可,取出在烤网上稍放凉,趁有热度时食用。
小贴士
配方中的糖量不高,李子口感会较酸,如果怕酸可以多放糖。
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